Grzybowe kopytka ziemniaczane

To są knedle czy tam kopytka z samych ziemniaków. Suszone grzyby sprawiają, że stają się pysznym daniem głównym, a nie dodatkiem do gulaszu. Ja zawsze robię je z sosem grzybowym - to jedna z potraw, dla których Hurma i Czereda gotowa jest myć gary przez 3 dni. Teraz postanowiłam posiekane grzybki dodać do ciasta. Najwięcej roboty było z tym siekaniem, bo mi niestety, po 5 latach wiernej służby, odszedł nagle na Wieczne Złomowisko ukochany blenderek, z firmy NIKTzNIKĄD, za całe 29 zł. z Allegro. Pan Władziu Naprawiacz ześmiał się serdecznie na nieśmiałą prośbę o zerknięcie do niego i rzucił mi gratis parę propozycji, co ja se mogę z nim tera zrobić. Jedna z propozycji była nęcąca, lecz karalna, więc skanalizować frustrację postanowiłam jednak siekając te suszki.

Zrobienie samych kopytek jest dokładnie opisane tutaj.

Grzyby suszone (ja miałam podgrzybki i podciecze) należy namoczyć, po czym ugotować w osolonej wodzie, mocno odcisnąć i drobno posiekać. Uwaga: lepiej się kroi, gdy grzyb leży wierzchem kapelusza do góry, ale i tak to niezbyt wdzięczna robota...

Po dodaniu do masy trzeba wziąć nieco więcej mąki niż do czysto ziemniaczanych - grzyby są jednak trochę mokre. Zresztą każdy sobie musi uchwycić konsystencję sam, bo i mąka może być różna, a w razie, gdyby się mocno kleiły po prostu zrobić tak, jak ja - mokrymi rękami toczyć kuleczki, odkładać na blat a potem wrzucać. Nawet nie bardzo się starałam, aby były równe. Nie chciałam dawać tak dużo mąki, a próby utoczenia wałeczka wciąż mi paliły na panewce, bo ziemniaki były nie z tych suchych sypkich, tylko tych mokrawych lepiących. Tak jest zawsze - suche sypkie będę miała do sałatki, ja się chyba NIGDY nie doczekam, żeby sklepowa w naszym miasteczku wiedziała, jakie to ziemniaki i do czego. To są ziemniaki ziemne do jedzenia!

Gotujemy tak z 1,2 minuty od wypłynięcia. Mimo, że kleiły się do rąk, we wrzątku od razu tężały i nie przywierały do dna. Śmiało można próbować w trakcie czy już dobre, bez obawy, że pozostałe się rozgotują. Mnie powychodziły nierówne, bo się spieszyłam (zresztą wiedziałam, że H&C i tak zeżre), no to po prostu te większe kulki wrzuciłam chwilę wcześniej, niż małe.

Omaścić chyba najlepiej smażoną na maśle cebulką, tak, żeby sobie dobrze pływały.