Mleczny chlebek wyborowy dla wnuczki i dziadzia :-)

 

Ten chlebuś zawładnął podniebieniem zarówno dziadka, jak i wnuczki. I dlatego,  wzięta w podwójny szach, muszę go piec niemal co drugi dzień (z przerwami na MÓJ chleb - kwaśny, pszenno-żytni i dużo cięższy, np. ten przepyszny ukraiński).  Bardzo dobry i długo świeży jest też chlebek Maminka (o ten!), najlepiej na domowym majonezie 😋

Zaczyn: 

świeże drożdże - 20 g

ciepłe mleko - 2 łyżki

mąka pszenna (przeważnie piekę na własnej ,ale raz piekłam na tortowej, a raz na Poznańskiej i też był pyszny) - 2 łyżki

cukier - 1 łyżeczka

Ciasto właściwe: 

mąka pszenna - 550 g

sól - 1,5 łyżeczki

ciepłe mleko 350 ml

masło – duża łyżka (nie musi być, ale podnosi smak chlebka)

Drożdże ucieramy z cukrem w miseczce. Dodajemy mleko i mąkę, mieszamy. Do misy miksera wsypujemy mąkę i robimy dołek. Wlewamy do dołeczka zaczyn, lekko przysypujemy mąką zagarniętą z boków i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce. Gdy zaczyn „wyjdzie” na mąkę i będzie spieniony, dodajemy sól, ciepłe mleko z rozpuszczonym w nim masłem i wyrabiamy ciasto, aż zacznie odchodzić od ścianek.

Wyrobione ciasto przekładamy do podłużnej foremki, w której będzie rosło. Moja jest z jakiejś niemieckiej, solidnej stali, więc nie trzeba jej niczym smarować. Ciasto jest lepkie i dość wolne, dlatego warto ręce natłuścić, albo (szczególnie przy wyrównywaniu wierzchu) zmoczyć wodą. Posypujemy czarnuszką, słonecznikiem albo makiem (od razu na tym etapie, potem wszystko zjeżdża z wyrośniętego wierzchu) i delikatnie nakrywamy pergaminem lub folią spożywczą (najlepiej też natłuszczoną). Za pierwszym razem nakryłam ściereczką, ale ciasto rośnie długo i wysoko – no i zdjęłam ściereczkę razem z wierzchnią warstwą chleba (i z tą całą czarnuszką). Na szczęście nawet taki szurpaty upiekł się dobrze i chociaż nie był wyględny 😆 ale nadal smakował. Ma wyrastać 1,5 godziny.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

Chlebek bardzo urośnie, parę razy już, już uciekał, alem go po prostu „wepchła” z powrotem do foremki (i nic się nie stało).

Pieczemy 40 minut; w trakcie ze 2-3 razy psikamy wodą z nieśmiertelnego enerdowskiego spryskiwacza (patrz tu 😂) na blachę w piekarniku (robi się wtedy chrupiąca skórka). Wykładamy na kratkę albo przekładamy po wyjęciu na boczek, aby wystygł.

Na drugi, nawet na trzeci dzień jest nadal bardzo dobry, nie kruszy się i nie wysycha (bo jest z mlekiem i masełkiem, mniam!)

P.S. Te podejrzane czarne punkciki na obrusie to czarnuszka 😀