Karkówka z żurawinami i okrywką z sera

Ponieważ w lodówce poniewierała mi się suszona żurawina, czekająca albo na zapalenie pęcherza albo na jakiś kulinarny pomysł, więc postanowiłyśmy wykorzystać przepis pani Zaręby bodajże, która w "Przyślij przepis" bardzo zachwalała smak takiego mięska. Poza tym kobita w mięsnym zamiast ukroić Martikowi cienkie kotlety z karkówki, uchymoliła nieforemne sznyty mięsa, które nijak nie dały się rozbić. 
Rzeczywiście, tak przyrządzona wieprzowinka jest pyszna. Robotę robi także ulubiony ostatnio przeze mnie sposób duszenia mięsa. Otóż należy długo i w niskiej temperaturze umasować mięsko w żeliwnym naczyniu, przywiezionym jeszcze przez prababcię z Ziem Odzyskanych. Kto nie ma takiego naczynia - polecam gorąco, tym bardziej, że świetnie piecze się w nim chleb.
SKŁADNIKI:
6 grubych plastrów karkówki,
marynata do mięsa, jaką kto lubi (ja zrobiłam taką jak zawsze do wieprzowiny, jest o tu),
kubek jogurtu naturalnego,
garść żurawiny,
kilka grubych plastrów sera,
przyprawy wg gustu.

WYKONANIE:
Karkówkę zamarynować na noc. Żurawinę sparzyć gorącą wodą. Jogurt posolić i wymieszać z ulubionymi przyprawami. Naczynie żeliwne lub blaszkę czy cosik tam do zapiekania, co macie (musi być z pokrywą, dlatego blaszkę trzeba potem szczelnie przykryć folią aluminiową) wyłożyć papierem do pieczenia i ściśle ułożyć mięso wraz z cebulą i czosnkiem z marynaty. Zalać jogurtem, posypać żurawiną i zakryć serem. Szczelnie przykryć i dusić w piekarniku nagrzanym do 140 stopni przez około 1,5 godziny. Hurmy i Czeredy wołać nie trzeba - zapach wywabi ich nawet z podwórka.