Knoppersy

 

To najlepsze wafelki, jakie jedliśmy. Robiłyśmy to wczoraj, razem z Karolą i Martkiem, więc jeżeli nie macie niewolniczej siły roboczej pod ręką, to zważcie, że czeka was dużo pracy. Niemniej warto się pokusić (szczególnie, że dzisiaj walentynki, osobiście to pseudo-święto mię zwisa, ale dziewczynki chciały coś ekstra), bo są prze-pysz-ne. Lepsze niż kupne, szczególnie ta masa waniliowa, smakuje jak ten krem z rafaello. Ta czekoladowa jest identiko, jak w prawdziwych. Przepis podaję za Dorotusiem, tylko z lekka zmodyfikowany.

Składniki na masę mleczną:

• 1/4 szklanki mleka,
• 2 łyżki cukru,
• cukier wanilinowy (ten podwójny),
• pół kostki miękkiego masła,
• 1 duża, kopiata szklanka mleka w proszku (takie ciemnoniebieskie, zwykłe),
• sok z połowy cytryny.

Mleko podgrzać z cukrami w małym garnuszku, mieszając. Jak tylko cukier się rozpuści, ściągnąć z palnika, ostudzić.

Masło ubić mikserem na wysokich obrotach na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać wystudzone mleko (po łyżce), dalej miksując, aż masa będzie gładka (zbyt szybkie dodanie mleka grozi zwarzeniem się masy). Dodać mleko w proszku i sok z cytryny i zmiksować na gładko. Wyjdzie dość gęsta masa.

Składniki na masę z nutellą:

• 100 g masła
• 160 g nutelli (niepełny najmniejszy kubeczek),
• 1 łyżka kakao,
• 2 torebeczki orzechów laskowych (miały po 60 gram - jedną zmieliłam, drugą posiekałam),

Orzechy wysypać na blaszkę i ostrożnie podpiec pod grillem w piekarniku, często przewracając i bacząc, by się nie przypaliły. Kiedy skórka na nich będzie mocno popękana, trzeba zagonić Martika z Karolą, żeby obrały je z łupinek. Następnie połowę zemleć maszynce do bakalii, a drugą połowę posiekać, nie za grubo (żeby się zlepiły wafle) i nie za drobno – tak jak w knoppersie. Potem masło, nutellę, kakao zmiksować i na koniec dodać zmielone i posiekane orzechy, wymieszać.

Ponadto:

• trzy wafle (andruty),
• ewentualnie polewa czekoladowa zrobiona z prawdziwej czekolady, ja nie dawałam, bo i tak jest to przebogate ciastko.

Jedną trzecią z szerokości andrutów odkroić, bo warstwa masy byłaby zbyt cienka. Pierwszy wafel położyć na stole, posmarować masą z nutelli, przykryć drugim waflem. Następnie posmarować masą mleczną, przykryć waflem. Zawinąć w folię aluminiową, obciążyć deseczką i włożyć na lekkie stężenie kremów do lodówki (kremy po całonocnym leżakowaniu w lodówce ciężej się kroją, trzeba je wyjąć z lodówki wcześniej). Tu Dorotuś miał rację, ja tego nie doczytałam wcześniej i pokroiłam na bardzo zimno, dlatego w przekroju nie są tak idealne.

Aha, i żeby Davi se nie zapomniał, że czekam na relacje, jak mu wyszło z cyckami kurzymi!!! O tych drugich szczegóły na priva ;-)