Zupa szczawiowa

Gotowanie przez ostatnie dni to czynność, którą śmiało mógłby umieścić Hieronim Bosch w swoim słynnym tryptyku. „Piekło kucharzy” to byłaby kuchnia w drewnianym, cieplutkim domu, na poddaszu pod blaszanym dachem. 
Czyli u mnie. 
Dlatego wstawałam raniutko tak, aby do ósmej mieć już obiad ugotowany.Na taki obiadek w tropikach zupa szczawiowa nadaje się idealnie.

Miałam spasteryzowany majowy szczaw, przywieziony z Bieszczadów (z dala od rejonów nawiedzanych przez turystów). Oczywiście świeże liście są jeszcze lepsze, ale czerwcowy chyba jest już za twardy, no i gdzież by mi się w taki upał chciało iść i zbierać .

To jeden z zapomnianych już smaków dzieciństwa, teraz z rozrzewnieniem przypomniałam sobie jej charakterystyczny kwas i lekką goryczkę jednocześnie. Wiem, że niezdrowa, ale przecież tego się nie jada co drugi dzień. No i była gotowa błyskawicznie!

SKŁADNIKI:

2 duże pęczki szczawiu (ja miałam dwa słoiczki 33o ml, on się kurczy przy obróbce cieplnej, więc myślę, że było tego z pół koszyka),

1,5-2 litry bulionu warzywnego (może być i z kostki),

pół kubka śmietany,

2 łyżki mąki,

2 łyżki masła,

sól, pieprz, maga,
płaska łyżeczka cukru,
3 ząbki czosnku,

posiekany koperek,

po 1 jajku na twardo na osobę.

WYKONANIE:

Szczaw pokroić w paseczki i udusić do miękkości na 2 łyżkach masła. Niestety, nie da się chyba zachować kolorku, jadłam szczawiówki różnych mistrzyń kuchni i zawsze miały kolor taki, jak widać powyżej. 
Jeśli mamy szczaw w słoiczkach ten etap oczywiście pomijamy :-)
Zalać bulionem, dodać cukier, zagotować, ewentualnie dosolić czy domagować do smaku. Mąkę rozbełtać w paru łyżkach zimnej wody, zaciągnąć zupę. Podprawić zahartowaną śmietaną. Popieprzyć i dodać przeciśnięty czosnek i koperek.
Przydaje się też mleko, kiedy zupa okazuje się za kwaśna. Jeśli dodajemy ze słoiczków, to radze nie wewalać od razu wszystkiego, bo się okaże, że i litr mleka za mało (żartuje, ale często jest sakrucko kwaśna, nie każdy jest Marzynią i gustuje).

Podawać z jajkami (u nas klasyka to krojone w kosteczkę) i chlebem z masłem, w mojej zupie TEŻ są jajka, co ino mi się utopiły.

Dzisiaj, kiedy to pisze, jest już CUDOWNIE CHŁODNO!

Więc upiekłam sernik, o którym następnym razem.