Polpettone czyli poczciwy klops z włoską nutą

Jesteśmy już z lekka ochwaceni swojskim wieprzkiem, więc Marzynia zakupiła mieloną wołowinę. Coby było bardziej podzielnie, a i na zimno można było kąsnąć, postanowiłam zrobić klops i to nie w klimatach "polskie jadło". Podparłam się Tessą Capponi i jej "Kuchnią pachnącą bazylią". Co prawda patrząc na fotkę można się zabawić w "Zgadnij, czym jestem", ale to moja wina - nie wystarczy pożyczyć wypasiony aparat, trzeba jeszcze umieć zrobić zdjęcie. To jest jedyne, jakie nadaje się do publikacji. 
Sam klopsik, zwany polpettone, jest bardzo smaczny, aromatyczny, cieniutko się kroi, i na ciepło i na zimno godny polecenia. Hurma i Czereda co prawda chciała tradycyjny, z jajkiem w środku (o, taki!), alem się oparła żmędzeniu i okazało się, że zeżarli niemal pół zanim dopadłam z aparatem :-)
SKŁADNIKI:
kilo mielonej wołowiny,
pęczek pietruszki,
10 dkg baleronu (w oryginale była mortadela, ale u nas nie ma włoskiej, a polskiej nie odważyłabym się dać),
1-2 ząbki czosnku,
2 jajka,
płaska łyżeczka gałki muszkatołowej,
sól, pieprz,
rozmaryn i oregano,
majonez,
plastry pomidora.
WYKONANIE:
Czosnek i pietruszkę posiekać drobno. Baleron także skroić w kosteczkę. Mięso dobrze i dość długo wyrobić z jajkami, czosnkiem, natką, gałką, solą i pieprzem, dodać baleron. Wymieszać i napełnić keksówkę do 2/3 wysokości (z mięsa wycieknie dużo soku, może chlapać po blaszce), wyrównać wierzch i posmarować go majonezem wymieszanym z drobno pociętym rozmarynem i oregano. Poukładać na tym plastry pomidora dla dekoracji i piec w temaperaturze 180 stopni, grzanie góra i dół około godziny. Gdyby "chytało" z wierzchu, trzeba przykryć folią aluminiową.
Właściwie prawdziwy włoski polpettone jest smażony na patelni w formie walca i potem duszony w sosie, ale prościej jest upiec go jak nasz klops.