Nazwa pochodzi od pasków kapusty, które - w czasie łapczywego spożywania - mają parzyć biesiadników w brody. U Babci Broni (jak opowiadała Mama) gotowano tę kapustę pokrojoną w szóstki albo (małe główki) nawet w ćwiartki. To się dopiero musieli chlastać po brodach!
Ja gotuję tak, jak moja Mama, z szerokimi paskami własnej, pysznej kapusty stożkowej, która szybko dojrzewa i jest bardzo miękka.
SKŁADNIKI (porcja na 3-4 osoby):
- mała główka białej (lub włoskiej, jak w Wielkopolsce) kapusty,
- kilka ziemniaków,
- 2-3 marchewki,
- 1-2 kalarepy,
- seler,
- duża cebula,
- kawałek boczku wędzonego,
- przyprawy: sól, maggi, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, kminek, czosnek, koperek.
WYKONANIE:
Boczek skroić w dużą kostkę i podsmażyć (najlepiej od razu w naczyniu do gotowania zupy). Jeśli jest chudy i niewiele omasty się wytapia, można dodać trochę jakiegoś tłuszczu, ja dodałam łyżkę masła. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, poddusić. Zalać wodą, dodać liść, ziele i kminek oraz pokrojone twarde warzywa. Gdy będą półmiękkie dodać ziemniaki i paski kapusty. Pod koniec gotowania sprawdzić, ile dosolić (ewentualnie domagować), bo boczek jest słony i trzeba "chytać" smak. Doprawić jeszcze czosnkiem i koperkiem na talerzu.
A tym pałaszującym zbyt łapczywie śliniaczki zawiązać wysoko na brodzie 😆
Pyszna zupka. Czegóż więcej w niej potrzeba. Smaki lata. Zrobię wkrótce, bo dziś barszcz czerwony( :) ) polski i dużo w nim rozmaitości z letnich warzyw. Pozdrawiam, Elżbieta P.
OdpowiedzUsuńI ja także ślę pozdrowienia :-)
UsuńNazwa adekwatna do zupy :) chyba kiedyś jadłam, ale z kapusty kiszonej, myślę, że ze słodkiej bardziej w moim stylu :) na szczęście udało mi się uniknąć poparzonej brody ;)
OdpowiedzUsuńJa też nie musiałam używać śliniaczka :-D
UsuńPyszna zupa i chociaż od wielu lat mieszkam w Wielkopolsce to jeszcze nie robiłam takiej zupy. Muszę koniecznie nadrobić,tym bardziej że teraz raczej jesień niż lato to i parząca brodę zupa się nada 😀
OdpowiedzUsuńGorące uściski 😘
Zgadza się! U nas jeszcze duje bezustannie, więc gorąca parzybroda jest bardzo podchodząca :-D
UsuńBardzo lubię takie domowe zupy jarzynowe. Pysznie podkręciłaś jej smak wędzonym boczkiem. Podoba mi się też dodatek kalarepki, a jej do zupy jeszcze nie dodawałam. Koniecznie wypróbuję :) Serdecznie pozdrawaim 🤗🧡
OdpowiedzUsuńO tak, moja kalarepa jest wyjątkowo smaczna :-)
UsuńAch Marzyniu - Mistrzyniu! A to zes mi smaku narobila, ze mniam. Kapuste stozkowe (lub jak w naszej okolicy gadajom - spiczasta) znam i gotuje czesto na gesto - ach z koperkiem toz to poemat!!! Ale do zupy - parzybrody a jakze! to raczej kiszonej uzywam. jak sie ostroznie je to nie parzy!!!
OdpowiedzUsuńA widzisz Monia, a u nas jest zawsze ze słodkiej :-) A spiczasta brzmi lepiej, jakoś tak mniej matematycznie :-D
UsuńJako rodowita mieszkanka Kujaw oczywiście znam parzybrodę, na którą potocznie mówi się w mojej rodzinie "parzycha" :-))) Pyszna, letnia zupka, uwielbiam szczególnie o tej porze roku. Kapusta stożkowa - to moje smaki. Posiłkuję się nią, kiedy ta nasza białą w główkach jest już twarda i nie tak dobra. Na szczęście jest dostępna tutaj w UK cały rok w warzywniakach czy to na poniedziałkowym ryneczku :-)) Ale ... zawsze to kupna :-( Swoja to swoja! Zazdraszaczam swoich warzywek i owoców Marzyniu, to nieoceniony skarb, którego tutaj na emigracji mi brakuje bardzo. Ale co zrobić. Jak się wybrało, tak się ma :-)))) Pozdrowionka!
OdpowiedzUsuńParzycha też fajnie; mnie w ogóle podobają się takie niezwykłe nazwy potraw i staram się te śmieszne gotować :-D
UsuńZupa musiała smakować wybornie Marzyniu 😊 a przy tym jak musiała pachnieć!
OdpowiedzUsuńPozdrawiam.
No fakt, ten boczuś był dobrej jakości :-D
UsuńNie znałam wcześniej parzybrody, ale po takim opisie jestem totalnie zaintrygowana! 😄 I nazwą, i całą historią, no i oczywiście przepisem, który brzmi przepysznie. Uwielbiam takie regionalne smaki !:)
OdpowiedzUsuńMnie także kuszą przepisy z całej Polski, chociaż najbardziej jestem "zachycona" na regionalne smaki, znane z dzieciństwa :-)
UsuńUwielbiam parzybrodę, w moim rodzinnym domu była z włoskiej kapusty. A dawno jej nie gotowałam!
OdpowiedzUsuńMuszę spróbować i po włosku ;-)
UsuńFajna letnia zupa. I do tego koperek, mniam
OdpowiedzUsuńKoperek musowo ;-)
Usuń