Gulasz z serc drobiowych

Hurma i Czereda powiedziała, żebym wsadziła to zdjęcie na sam koniec i uprzedziła co wrażliwszych czytelników bloga, że będą sceny drastyczne. I rzeczywiście, zasugerowana przez ich robaczywe myśli (Martik jeszcze w wieku dojrzewania, ale chłopakom się dziwię) TEŻ dojrzałam, że ten gulasz wygląda jak z horroru o szalonym mohelu. Ale nie da się zaprzeczyć, że jest to jedna z ulubionych potraw z podrobów w naszym domu i gdyby nie fakt, że każde serduszko trzeba „ogłowić”, to robiłabym go dużo częściej. No i jest bardzo tani, za 7 zł. miałam 8 porcji!

SKŁADNIKI:

Kilogram serc kurzych,

2 duże cebule,

masło z olejem do obsmażenia,

bulion drobiowy do podlewania (ja dałam bulionetkę Knorra),

sól, pieprz, lubczyk, ciutka suszonego czosnku,

pół kubka małej kwaśnej śmietany (12% lub 18%),

2 płaskie łyżki mąki.

WYKONANIE:

Serca odpłukać, odcedzić. Niestety, każdemu trzeba odciąć końcówkę, w której są zakończenia żył i jakieś takie farfocle (nie dociekajmy…). 
dopisano: ulegając sugestiom koleżanek blogowych doszłam do wniosku, że jeśli komuś nie przeszkadza widok tych naczyń krwionośnych wychodzących z serca, to rzeczywiście nie ma sensu ich wycinać. Straty surowca są dużo mniejsze i roboty o wiele mniej :-)
Następnie rozgrzewamy na dużej patelni lub w garnku (jeśli się do tego nadaje) masło z olejem i obsmażamy podroby. Dodajemy cebulę, może być byle jak zesiekana, i tak się rozpadnie. Smażymy do lekkiego zrumienienia cebuli, podlewamy rosołkiem i dusimy do miękkości (no, trochę to trwa). Pod koniec duszenia solimy i przyprawiamy. Mąkę bełtamy ze śmietaną (lepiej się rozrabia w tłuściejszej) i zaciągamy sosik.

Nasze ulubione zestawienie to z kaszą jęczmienną i korniszonami. Nie sposób się oderwać od michy!