Schab pani Marysi czyli kotlety ze schabu zapiekane z warzywami

 

Często zaglądam na bloga pani Marysi, która smacznie i kolorowo gotuje. Ignorując nadzieje małżonka (Jessu, ale ta komuna wiecznie żywa: idealny schabowy to rozklepany na cały talerz, cienki jak kartka papieru kotlet w podwójnej panierce 👎) postanowiłam zaserwować coś z repertuaru pani Marii, czyli schab w bukiecie warzyw. 

Okazało się, że było (cytuję autorkę) "mega pyszne. Polecam przepis, kto spróbuje , będzie do niego wracał". Ja wrócę i na pewno wzbogacę "bukiet warzyw" o inny zestaw - teraz chciałam wykorzystać ostatnie papryki i pomidory ze szklarni (to niesamowite, że wciąż jeszcze owocują, ta ruska "Dikaja roza" to nie jest pomidor - to jest objawienie!!!)

SKŁADNIKI:

3 kotlety ze schabu,

6 dużych ziemniaków,

30 dag pieczarek,

2 cebule,

2 świeże papryki,

duży pomidor,

zielenina,

przyprawy wg uznania, w tym suszony czosnek,

masło z olejem do usmażenia pieczarek i mięsa,

dowolny ser do posypania po wierzchu (ja miałam resztkę jakiegoś pseudo-czedara z Biedry).

WYKONANIE:

Kotlety  zamarynować na noc w mleku z cebulą i czosnkiem (pani M. tego nie robiła, ale warto, są bardzo miękkie i soczyste). Rozbić, obsmażyć krótko na maśle z olejem, posolić, popieprzyć, posypać suszonym czosnkiem i np. rozmarynem. 

To masełeczko było takie pachnące i dobre (bo nie rumieniłam zbytnio mięsa), że udusiłam na nim pieczarki z cebulą, a potem jeszcze paprykę. 

Ziemniaki pokroić w grube plastry, obgotować w małej ilości osolonej wody na półmiękko. W naczyniu do zapiekania układać warstwami: ziemniaki, na to pieczarki z cebulą, paprykę, przekrojone na połówki kotlety (łatwiej porcjować), a na mięso po grubym plastrze pomidora. Po 20 minutach zapiekania w 170 stopniach góra-dół wyjąć, sprawdzić stan miękkości ziemniaków, posypać startym serem i dopiec do rozpuszczenia (albo zrumienienia) sera. Jakaś zieleninka na dekor na pewno się nada - moja pietruszka naciowa złapała trzeci oddech w tym cieple i wygląda jak  ogromna, wściekle zielona futrzana czapa rzucona na grządkę 😂.